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Um die Bezeichnung "Alpkäse" tragen zu dürfen, müssen folgende Bedingungen erfüllt sein:
- Die Milch wurde in einem Sömmerungsgebiet - also auf der Alp - produziert und
- auch im Sömmerungsgebiet zu Käse weiterverarbeitet.
Der Unterschied zu Bergkäse
Um die Bezeichnung "Bergprodukt" (Bergkäse) tragen zu dürfen, müssen die Rohstoffe aus dem Berggebiet stammen und im Berggebiet, einschliesslich der angrenzenden Gemeinden, verarbeitet werden. Werden die Produkte ausserhalb des Berggebiets verarbeitet, darf nur auf die Herkunft der Rohstoffe hingewiesen werden (z.B. „Jogurt aus Bergmilch“). Beim Käse muss zwingend die Milcherzeugung wie auch die Verkäsung im Berggebiet erfolgen. 
Produktionsgebiete von Alpkäse
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